主料:茄子5个
辅助:色拉油25克,精盐2克,大料少许,葱花3克,姜末3克,蒜末3克,味精2克,干红辣椒1个,黄酱20克。
步骤1:将茄子去皮,清洗干净,放入平底锅中煎。
2:将茄子煎两面呈金黄色,煎至八成熟时。
3:出锅,装入盘中待用。
4:将葱姜蒜切成末待用。
5:将黄酱加入清水搅拌待用。
6:热锅放油,爆香葱姜末,干红辣椒丝。
7:放入黄酱,精盐,大料,白糖,料酒,煎好的茄子。
8:大火烧开,小火慢慢的做熟,最后加入味精调味,撒上蒜末!
酱茄子教程 扩展
酱焖茄子的做法步骤
1.准备好材料。
2.茄子洗净切成条,加点盐拌匀腌制10分钟。
3.葱切碎;蒜拍碎。
4.腌制后的茄子挤去水分。
5.烧热油,把茄子炸去微焦黄。
6.捞出沥油。
7.炒锅中热油,放入葱蒜炒香,加入豆瓣酱炒匀。
8.然后加半碗水,加少许糖。
9.加入茄子, 烧开后转小火焖至收汁。
10.最后用水淀粉勾芡一下,撒点葱花即可。
文章来源: 终秋玉
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